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咖门

时至今日,咖啡成了顶流一般的存在,谁玩谁火。


西湖荷花咖啡热度未消,豆腐脑拿铁、咸菜美式就轮番上场;最近一个瀑布冰美式的玩法,又引得全网效仿。


层出不穷的神操作,也不由得让人反思,咖啡这么“叛逆”,到底是好事吗?


一、今年春天,咖啡玩法的天花板被掀翻了


饮品人的脑洞,到底有多大?


本以为咕嘟冒泡的“土星咖啡”已经是创意的天花板了,没想到,最近,有“窜稀特效”的瀑布冰美式,在全网引发了挑战赛,无论咖啡从业者,还是普通消费者,都跃跃欲试。


在抖音上,很多瀑布冰美式的视频,无论成功还是翻车,点赞近百万的比比皆是,微博上相关话题总阅读量超过2千万,可以说是谁发谁火。


网友的创新速度实在太快,有人用鸡尾酒的冰球做成绝美瀑布,有人把倒立的瀑布变成一幅画,紫色、粉色的彩虹瀑布也出来了,还有人挑战了“双坑瀑布”……



今年春天,咖啡的热度,根本没有空窗期。


愚人节这天,太二酸菜鱼的咖啡公司也刷了屏,酸菜鱼拿铁、泡椒凤爪玛奇朵、真挂耳咖啡,从名字到创意,可太会了。


是的,咖啡,大概也没想到,漂洋过海来到中国,会有这一天。


人们似乎找到了一套爆红法则,越大众越传统的东西,只要加上咖啡,立马变成流量王者。

 

咖啡奇葩组合背后,到底埋藏着怎样的消费心理?


二、来!挑战一杯“瀑布冰美式”


如果你看完抖音和小红书的咖啡推荐,一定会和我产生类似的想法:没有参加瀑布冰美式挑战的春天,多少有些不完整。


就在昨天,看完一箩筐“瀑布美式不翻车攻略”,我也对它动手了。


 没想到,翻车从冻冰块就开始了。在没有磨具的情况下,想完美的冻出一个四面厚度相同,底部厚度略薄的完美冰块,成功率连10%都不到。


后来,翻车发生在每一步。


比如,如何四平八稳地把冰块放入水中,再精准不洒漏地在冰块凹槽内注入热浓缩液,再保证冰块不会翻入杯底,同时保证浓缩液能准确地先把冰块底部融化,最后才能收获完美的“窜稀”特效。


一通操作下来,在接连的翻车中,激发了我强大的胜负欲,最终收获了一杯咖啡口感/功能之外的快乐。


如果说晒车晒包是赤裸的社交货币,那晒咖啡则是一种高级有趣的人设养成。


而且,还有实打实的流量加持,谁能抵抗呀。“土星咖啡”甚至带动了某宝上同款玻璃杯的热销。


瀑布美式、土星咖啡、棒打前任冰粉冷萃、泡椒凤爪玛奇朵……这些创意咖啡,一方面大肆刷屏,被年轻人玩的不亦乐乎时。


另一方面,有朋友觉得咖啡被玩坏了,甚至认为这是个笑话。“如果一个行业是通过笑话被外人认识的,你说到底是不是好事?”


我更想讨论的是:这一波争奇斗艳的咖啡创意,对行业是好事吗?


三、咖啡的爆款,开始“从民间诞生”


问了一下身边的咖啡馆主,大家纷纷表示,玩玩就行了,没有人在店里上架,可以说,瀑布冰美式、土星咖啡、蒜泥拿铁,都是诞生于民间的爆款。


在小红书上,“00后在宿舍开咖啡馆,月入上千”、“寝室咖啡馆VLOG”、“宿舍咖啡馆男友特调”等,大学生们在宿舍里,开始了咖啡营业。


而一则报告显示,近两年,家庭咖啡设备的销量一直在增长,消费者自己动手做咖啡的热情越来越高。


相比于生椰拿铁、Dirty等诞生于咖啡店的大爆款,最近一系列奇葩的咖啡爆款,则诞生在年轻人的客厅,大学生的宿舍、广告人的脑洞里。


高手在民间,这才是咖啡该有的群众基础。


与此同时,咖啡与年轻人的心理距离也消失了。


走入日常是近5年,咖啡在中国最大的变化,有的品牌通过把店开在菜市场、早餐店、写字楼,与消费者的肉身更近,有的品牌则是把价格打下来,在消费决策上,与顾客更近。


在我看来,这一波奇葩咖啡潮,则是拉近了咖啡与大众的心理距离。


咖啡不再是需要小心翼翼膜拜的东西,而是可以全民共创、大家一起玩的存在。


虽然有些产品有些“一言难尽”,但每一次创意的闪现,都让更多人看见了咖啡,并且愿意线上分享,亦或是线下打卡,这些流量会实实在在惠及每一个从业者。


毕竟,昙花它也是花呀。


中国咖啡,要珍惜每一次的关注度,抓住每一个能增加生意的机会,聚沙成塔,才能普惠众生。


四、从噱头到仪式感,我还看到了咖啡的真正进步


这一波创意浪潮,有人笑,有人骂,看似不正经的创意背后,我也看到了行业的进步。


犹记得几年前,女仆咖啡馆、美腿咖啡馆、浴室咖啡馆大行其道。


以及各种猫咖狗咖,还有涩谷的山羊主题咖啡馆,以及迷你猪咖啡馆、兔子咖啡馆等,妥妥凑齐了一个动物园。


更不必提各种猫屎、象屎咖啡的骚操作。


那时候,想让消费者看看咖啡,可太难了,方法也不能细品。


这一波奇葩浪潮,至少,无论行业还是大众,都开始关注咖啡本身了,而不是咖啡之外的场景、故事等。


不论是现开现做的椰子蛋咖啡、能把杯子一起吃掉的曲奇饼杯拿铁,还是加胡椒或者葱姜蒜的咖啡,都是通过产品形式创新,吸引猎奇的眼光。


宁波Fluid Coffee还有一款辣酱咖啡,喝之前要很有仪式感地,用一只鲜红的小辣椒,在杯沿上转一圈,体会加冰的咖啡液和辛辣的“冰火碰撞”,和这次刷屏的瀑布美式、土星咖啡一样,胜在产品仪式感。


无论因为花椒才爱上咖啡,还是因为仪式感才愿意买一杯,咖啡终于是靠“手里这一杯”吸引了关注,而不是其他,这本身就是行业的进步。


去年,原本以为油条阿芙佳朵、鸡头米美式、中式炖咖啡,已经很开脑洞了,但没想到,今年春天,才是咖啡进入cosplay角逐的巅峰对决。


这波奇葩创意,或许只是咖啡大众化的一个小开端,让我们用开放包容的心态,期待更多人一起玩咖啡吧!